荞麦属于典型的旱作，但是其生育过程抗旱能力比较弱，需求的水分比较多，主要是以开花灌浆期需求水量为最多。中国春荞麦大多是栽培在旱坡地，缺乏灌溉条件，荞麦生长依靠于自然降水。夏荞麦区主要有灌溉条件的地区，荞麦开花灌浆期若是遇到干旱，应灌水满足荞麦对水的需求，以确保实现荞麦高产。
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