深夜嗦粉
以下是没事干研究院的
最新研究成果
请放心食用
在湖南的时候，夜宵摊上吃到的一碗猪油拌粉。
湿软香滑的现捞米粉、自己熬的猪油、一点辣子、生抽、葱花，其他什么都不加，都是家常原料组合在一起却出其的香，用筷子拌开热气翻腾上来深夜里闪着光：
当地人也叫光头粉。
湖南人对米粉有着独特的执着，这份什么都不加的光头粉，夜宵摊上每桌必点。湘西烧烤、口味小龙虾之后，还是要吃一口米粉，碳水拌着猪油喷喷香，甚是难忘。
湖南籍研究员说：这也不难啊，我来复刻。
马上打开网购买买买：制作非常简单，只要煮一下＋拌一下就好吃猪油拌粉，随时来一碗，满足。
??叮！先来看网购，会买就会做
新鲜的米粉是奠定好吃的基础，不在湖南的人儿靠万能的网购就可以买到新鲜米粉！
收到的鲜米粉是一整块卷好的粉皮，打开就能闻到浓郁的米香，长这样：
研究员每次都是辛苦妈妈人肉带粉，以后「妈妈再也不用担心我没有粉吃了！」
米粉收到了要及时放冰箱冷藏哦，打开了一定要尽快吃完，不然就会发霉，喏，这样：
未开封的米粉保质期有10天左右。
还送了一小包酸豆角（真的是一小包。喜欢吃的可以再单独买一份大包的酸豆角。
搜索关键词：湖南鲜米粉。研究员买的店铺名是：陆益武特产企业店。
猪油用的是太湖黑牌的黑猪猪油，味道香醇干净。
盒马生鲜就可以买到。
坛坛乡剁辣椒，湖南本土品牌，鲜味十足，辣度适中，家中炒菜必备。
各大平台都有。搜索关键词：坛坛乡
龙牌酱油，湖南湘潭产的本土老字号酱油，味道咸中带甜，色泽鲜艳。
搜索关键词：龙牌酱油
烹饪STEP1
??灵魂味道调一调
猪油拌粉最精华的部分就在调味，简单又好吃：
剁辣椒：半瓷勺
猪油：半瓷勺（7克左右）
酱油：?瓷勺（9克左右）
老抽：2克左右，调色用，不需要很多。
葱花：少许，切好备用。
调味全部统一先倒在碗里：
可以根据个人口味调节配比，还可以加榨菜、酸豆角等小配料。
STEP2
??米粉煮一煮
先将新鲜的米粉切成1cm左右的长条：
只要买到好米粉，怎么做都好吃！
切好的米粉放入烧好的滚水中烫熟，30秒左右，米粉已经散开变软即可。
米粉下锅后，用筷子「轻轻」打圈，让米粉更快的受热并散开。
跟着我左手右手一个慢动作。
米粉煮好马上捞出，盖在调味食材上。
TIPS：
一定不能煮太久，因为是新鲜的米粉，煮久了就会碎掉：
左边：时间刚刚好，右边：煮久了碎掉的亚子。
STEP3
??美味拌一拌
来吧，开始人生最美好的运动项目：拌！
这样拌：
热腾腾的米粉会将猪油融化，连同酱汁一起裹在米粉上。
点缀一点香葱，好看又添香：
深夜肚饿，来一碗热腾腾的猪油拌粉，美滋滋～
题外
??简简单单像童年零食的青梅丝单飞了！
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「青梅丝」
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本文的研究员
落落
学餐饮的厨子妹，东北与湖南的混血鹅，撸得一手好猫，炒的一手好菜；写过「葡萄酒盐」、「长沙城市指南」
熏
猫奴，不吃香菇。
拍不喜欢的食物时感觉就像参加一场尴尬的相亲；拍过「勾火颠锅杭州面」「杭州指南」
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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